⬛︎ 寒平目のカルパッチョ　自家製いくら　1200円

秋から冬にかけて旬を迎える平目。

身は厚くなり、上品な脂がのり、キメの細かい上質な身質となっています。

素材を活かす為に、塩、レモン、オリーブオイルと味付けはシンプルにしています。

アクセントとなるのが自家製いくら！

カルパッチョとペアリングしてもらいたい銘柄の白ワインで漬けてます。プチプチ食感が凄いです。